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餐饮文化

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[餐饮文化]本帮菜
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]可口可乐
美国饮食文化的象征:可口可乐是全球性品牌当中做得最好的一个,世界上95%的人都认识著名的可口可乐商标。可口可乐已经成为美国的消费文化,甚至美国本身的象征,和其他饮料相比,它的销量在世界上首屈一指。如果将所有已经售出的可口可乐罐连接起来,可以绕地球7圈。如果把这些罐子摞起来,高度是珠穆朗玛峰的60倍。1886年,美国人约翰·潘伯顿发明了一种可卡因味儿的止咳剂,每瓶售价5美分,第一年赚了50美元。自从...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]川菜文化
重庆的饮食以川菜为主。川菜味型之多,居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型,分为三大类。第一类为麻辣类味型。鱼香、陈皮、怪味是川菜独有味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。第二类为辛香类味型。代表菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型。代表如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。特色菜:棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]鲁菜文化
汉族传统八大菜系之首的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国四大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地。其地处黄河及淮河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]餐饮特点
一次性餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。无形性餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。差异性餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]餐厅文化
这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]宴会文化
       这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的"满汉全席",代表清代文化的"随园菜",代表红学文化的"红楼宴"等。...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]小吃文化
最具民族特色和区域特色,最具饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展,人类生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越来越小,再加上工作紧张,人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪,随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面,得来方便,可以随时取用,很容易造成食用过量,所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]菜品文化
这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。中国饮食文化源远流长,历史上早有"八大菜系"之说,各派菜系覆盖范围比较广。...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
[餐饮文化]餐饮文化综述
餐饮文化是一个广泛的社会概念,人类为了生存,首先要满足吃喝的需要。人们吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣,吃喝的礼仪等饮食现象,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于人类的整个发展历程,渗透企业经营和饮食活动的全过程,体现在人类活动的各个方面、各个环节之中折叠...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-02]
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