疫情带来的巨大影响下，餐饮行业能够抓住哪些救命稻草

餐饮企业因为疫情的影响遭受到了巨大的打击，虽然国内疫情已经得到了比较好的控制开始进入到防控输入型新冠病毒，但是对于消费者来说堂食或者外卖的消费信心恢复还需要时间。尽管餐饮企业纷纷开始复工，但是消费者信心受疫情影响仍不容客观，堂食+外卖的营业形式餐饮企业纷纷开始进行自救。

疫情造就“中华小当家”

宅在家里的这段时间，很多年轻人都开始回归厨房，在复工之后也就带着自己做饭水平大幅提升的成果选择带饭。“豆果美食”的后台数据也能从侧面印证这一说法，复工之后网站的流量还在持续增长。做饭前食材的采购是第一步。尽管去商超购买依然是很多人的选择，但是随着小程序的社区团购、京东到家的生鲜送达，很多年轻人都开始选择通过互联网平台进行食材的采购。

半成品销量蹭蹭往上涨

除了互联网平台的生鲜采购，很多餐饮企业也纷纷在加工环节来分一碗羹，探索半成本对于“厨房小白”们的强大需求。比如眉州东坡推出的东坡肉、西北的牛大骨、海底捞的“开饭了”系列方便菜肴，都通过半成品、方便菜等形式挤进了年轻人的厨房。受疫情影响很多人都不外出就餐，餐饮企业也是曲线救国，通过数字化且多元化的场景促进销售额的增长。

全渠道开启线上营销

通过直播的形式触达用户提高品牌知名度也是很多餐饮商家们对策。小龙坎、西贝等多家餐饮企业的主厨或者老板都纷纷走上直播间成为“李佳琦”，通过直播的形式激活用户。除了直播之外小程序在疫情期间也是发挥了巨大作用，奈雪的茶通过微信小程序实现订单量提升50%；乐凯撒通过小程序外卖在整体营业额下降的情况下，小程序外卖营业额增长300%；支付宝小程序同样地在餐饮企业的发展上发光发热，汉堡王通过支付宝小程序换线了到店到家场景的全覆盖。这一次疫情上餐饮商家重视到私域流量的重要性，通过多种渠道进行线上营销建立自己的私域流量阵地，能够帮助餐饮企业摆脱第三方外卖平台的掣肘。

尽管疫情对于餐饮行业带来了很大影响，但是民以食为天餐饮消费的需求不会减少的，疫情过后消费者还是会继续进行餐饮消费，而经历过疫情洗涤的餐饮企业在产品结构渠道分发用户触达方面都将具有更加全面的布局，对于风险的抗压能力也会更强。